手仕事（山椒と麹）
今日は雨
朝からザァザァ
農太郎は晴耕雨読
只今、ベートーヴェンのピアノソナタが流れてます
昨日まで、周囲も忙しく車が動き
お茶刈機が動き…でしたが
静まり返ってます。
こんな日は…
我が家では、梅仕事ならぬ
「山椒の実仕事」してみようかと
「今日の料理」見て思い立ち！！
昨日は、鋭い棘にイタタタタ～と、なりながら収穫。
まだまだ小さい樹ですから、実は大量には採れませんので
「山椒醤油」「山椒味噌」「山椒オイル」の
いずれしか作れませんが…（多分）
昨日、山椒醤油に使うため、カップ酒を買ったので
私の頭の中では「山椒醤油」だったのでしょうね～(^_^;)
と、言う訳で…またビデオ見直して
来年の為に、3種の作り方しっかりメモした上で
再度、何を作るか考えましょうか。
問題は「梅」
珍しく大量収穫
はてさて、全て梅干しに？
梅酒にしても梅酢にしても、まだ残ってるし…。
妹には、ラッキョウ共々「要らない」と断られるし
ご近所さんは、どの家にも梅の木有るし…
此処で育ってないので、友人知人が居ないのって
こんな時、寂しいものね～。
それは棚上げにして、まずは山椒の実に挑戦！
新しい事ってなんかちょっとだけワクワク♪
はてさて、どんなのが出来るでしょうか？？
下処理が面倒かも…ですが。
サンマルツァーノは、ほら、トマト缶詰の写真
そっくりの形でしょう♪
これがどんどん大きく楕円形に育って
中のゼリー質がとても少ない
調理に最適なトマトになるんです♪
こんな日は、「乳牛」１頭飼いたい！って思うんですよね。
昔からの夢でしたが、いまだ叶わず(^_^;)
毎日絞ったMILK飲んで、チーズ作って♪
そんな事夢見てました。
そうそう、吊るし玉ねぎ
これで落ちないんだろうか？
半信半疑…
余っていた竿が役立って嬉しい♪
他ではどんどん咲いてるのに
我が家ではまだまだ咲き始めのアジサイ
（ダンスパーティ）
リシマキア・リッシ―の花は大きめ
リシマキア・ミッドナイトサンは、可愛らしい♪
昨夜は３年振りとかの皆既月食
その前の空は…何かいつもと違う雰囲気
富士山は薄雲に包まれて
（写真では腕が悪く伝わりませんが）
（↑） お茶刈機が右端に
空に浮かぶ雲は・・・
電線と平行になってます、それも３本！いや、４本。
太陽を見ないでカメラだけ向けて写したら…
ちょっと変わった感じに。
あ～、皆既月食綺麗にみられるもかも！と期待したのに
その時間には雲隠れして見えず、
ちょっと時間が経った後に半分欠けた月が
朧月夜のように見えて…
なんか普通～～そんな感じに見えて
カメラも向けず…でした。
そうそう・・・薬剤使わずに何とか野菜作りたい！
そんな我が家の最強アイテムがこれ（↓）
この時期はお出まし、おお出まし！
中はただの水道水！
これで、葉に付いたアブラムシを吹き飛ばします。
何度ついても毎日２～３回は、飽きずに水かけ作業！
アブラムシ全滅するとテントウムシが困りますから
全滅させない程度にね（笑）
問題は、威力…
弱くなるたび、自転車に空気入れる様に
懸命にハンドル（丈夫）を掴んで
上下に動かし、空気を入れて！
（良い運動です）
この空気圧で水が飛ぶ、水鉄砲大型版です（笑）
薔薇に付いたアブラムシが必死にしがみつこうとも
容赦なく、シュシュ！
ナスの葉の裏のアブラムシにもシュッシュ！
またアリがアブラムシ運んできますが
アリ共にシュッシュ！
益虫を残す努力も大変なんです…実は（笑）
あ、ホスタにつぼみ♪
夏が少しずつ近づいてる証拠
あれま、エビネに種！
これ採取して蒔いてみようかな♪
あれやこれや、いろいろ手を出して
時間が足りないの…
疲れてヘロヘロの…と、愚痴だらけの私です(^_^;)
雨がザァザァ
雨も降らなきゃ困るけれど
降り過ぎても困る…。
何事も「適度」なのに
近頃は「適度超え」が多過ぎてねぇ～。
では、また明日♪
***追記****
雨の日は、手仕事！
って、摘んだ山椒はどうにかしなきゃね！
☆ 山椒の下ごしらえ
1） 摘んだ山椒は水に浸す（15～30分）
（色が変わるのを防ぐんだそうですよ）
2） ここで軸と実を切り離すか、煮た後で話すか！です。
今回は煮た後で。
3） 鍋にたっぷりの水を入れ煮立ったら実を入れて
3～5分煮ます。
4） その後冷水にとって、1～2時間あく抜き
その間に・・・
☆ 塩麹づくり
麹300g、塩90g、水450ccを混ぜるだけ
後は常温で毎日かき混ぜて
熟成を待ちます。
さぁ、浸していた山椒の軸を外します…が
これが面倒(^_^;)
時間がかかる。（しょうがないね～、手仕事だもの）
最初に軸を外して煮た方が良いかも。
5） 水を切ってタオルの上にペーパータオルを敷き
しっかり、しっかり水気を取ります。
※ ここで小分けして冷凍も可
下ごしらえ完了！
☆ 山椒味噌
1） 味噌200g 下ごしらえした山椒の実を粗く刻んだもの50g
砂糖大匙２、酒1/2カップ
2） 鍋に、酒、味噌、砂糖を入れ良くかき混ぜ
トロトロにしておく
3） ２に刻んだ山椒を入れ、火にかけ
焦げ付かないようかき混ぜながらフツフツと煮立ってきたら
焦がさないよう（中火）２～３分煮て、火を止め
粗熱が取れるまでかき混ぜ続けます。
その後は消毒した入れ物で、冷蔵庫保管
※ 約３週間くらい（賞味期限）
☆ 山椒醤油
1） 鍋に酒１/２カップ入れ、下ごしらえした山椒を入れ
フツフツとなったら２分煮る。
2） 醤油２/３カップを入れ、ひと煮立ちさせ
火を止め、粗熱を取ったら消毒したビンに入れる
保存期間は、味噌と同じ。
☆ 普通の醤油漬け
1） 消毒したものに、下ごしらえした山椒を入れ
ひたひたになるくらい醤油を入れるだけ
保存期間約１年
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天気 ： 雨
只今の室温 ： ２４．８℃ （湿気が有り肌寒いのでエアコン暖房中） ９:５５
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天気 ： 雨小止み
只今の室温 ： ２３．６℃ １７:１８
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